公司新聞-周口味記食品有限公司

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食品防腐誤區(qū)

1、食品防腐劑可以殺滅微生物，為防止食品腐敗，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用越多越好。錯(cuò)，雖然部分食品防腐劑有破壞微生物細(xì)胞膜或蛋白質(zhì)或其他結(jié)構(gòu)的功能，可致使部分微生物死亡，但大部分食品防腐劑主要是通過阻止微生物生長繁殖來起作用的…

2023-03-14
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酶在面制品的應(yīng)用

一、酶在焙烤食品中的應(yīng)用在焙烤食品中應(yīng)用的酶制劑主要有淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂酶等，這些酶制劑的使用可以增加面包體積，改善面包表皮色澤，提高面包瓤柔軟度，以及延緩陳變、延長保存期限等作用。1、淀粉酶焙烤中…

2023-03-14
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